Estudiantes de Química UAQ sobresalen en Simposio Sustainable Bioproducts 2026
Proyectos desarrollados por estudiantes de licenciatura y posgrado obtuvieron primeros lugares en las categorías de presentación oral y cartel.
Estudiantes de la Facultad de Química (FQ) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) destacaron por la calidad de sus proyectos científicos durante el 3° Simposio Sustainable Bioproducts (SBP) 2026: “Proteínas Alternativas para la Alimentación del Futuro”, organizado por el Tecnológico de Monterrey.
Las investigaciones desarrolladas desde los laboratorios universitarios consiguieron los primeros lugares en las modalidades de presentación oral y cartel, posicionando el trabajo de estudiantes de licenciatura y posgrado en áreas relacionadas con biotecnología, ciencia de los alimentos, sustentabilidad y desarrollo de nuevas alternativas alimentarias.
En la categoría de posgrado, Jorge Vargas Almaraz, integrante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, obtuvo el primer lugar en presentación oral con el proyecto “Proteínas en materiales ultraporosos: desarrollo de aerogeles antimicrobianos proteína-polisacárido”.
La investigación contó con la dirección y asesoría de las doctoras Karen M. Soto, Monserrat Hernández Iturriaga y Sandra Mendoza, quienes acompañaron el desarrollo de esta propuesta enfocada en la aplicación de proteínas en nuevos materiales.
También dentro del programa de posgrado, la maestra Yuliza Guadalupe Morales Herrejón participó en la modalidad de cartel con el proyecto “Aislado de proteína de lenteja mejorado mediante DIC: una alternativa para el desarrollo de alimentos con proteínas vegetales”, propuesta relacionada con la búsqueda de alternativas para la alimentación a partir de fuentes de origen vegetal.
Estos trabajos se encuentran alineados con los objetivos establecidos en el Plan Institucional de Desarrollo (PIDE) 2024-2027 de la Universidad, particularmente en lo relacionado con la generación de conocimiento y el impulso de proyectos científicos.
La comunidad de Ingeniería en Biotecnología también consiguió el primer lugar gracias a un proyecto surgido de una tesis de licenciatura y del programa Verano de la Ciencia UAQ, desarrollado en el Laboratorio de Biotecnología de Alimentos.
La investigación estuvo a cargo de la estudiante María Inés Alanís-Díaz Leal, quien obtuvo la máxima distinción en la modalidad de cartel por el trabajo “Caracterización microbiológica y evaluación del potencial antimicrobiano del frass de Hermetia illucens y su efecto sobre microorganismos fitopatógenos”.
El proyecto fue desarrollado bajo la dirección de la Dra. Monserrat Escamilla, el Dr. José Ángel Granados y el Mtro. Alexis Matadamas, como parte del trabajo académico y científico que se realiza desde la Facultad de Química.
Los resultados obtenidos durante el Sustainable Bioproducts 2026 reflejan la participación de estudiantes universitarios en investigaciones orientadas a atender desafíos relacionados con la alimentación, la sustentabilidad y el desarrollo de nuevas tecnologías, además de fortalecer la presencia de la UAQ en encuentros académicos especializados.
Con estas distinciones, la Facultad de Química refrenda su impulso a la formación científica y a la generación de proyectos aplicados desde los niveles de licenciatura y posgrado.