Del botiquín a la mesa: el origen de la catsup

¿Sabías que la catsup, ese condimento tan popular, comenzó como medicina? En el siglo XVII en China, se elaboraba con pescado en escabeche y especias, y se creía que tenía propiedades curativas. Su nombre original, kôechoiap, evolucionó hasta convertirse en ketchup.

Fue en 1801 cuando Sandy Addison elaboró por primera vez el ketchup con tomate, pero no fue hasta 1822 que William Underwood lo popularizó al distribuirlo desde Boston. Curiosamente, en Inglaterra se pensaba que el tomate era venenoso antes de que el ketchup se hiciera popular.

En 1987, Archibald Miles lo promovió como un alimento medicinal, argumentando que tenía propiedades que curaban desde la calvicie hasta el pie de atleta. Años más tarde, en 1998, F.J. Heinz lo comercializó resaltando sus propiedades antioxidantes, aunque no hay evidencia científica que respalde estas afirmaciones.