{"id":7832,"date":"2020-11-27T14:53:08","date_gmt":"2020-11-27T20:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/a3noticias.com.mx\/sandbox\/?p=7832"},"modified":"2020-11-27T14:56:37","modified_gmt":"2020-11-27T20:56:37","slug":"sabor-a-patria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/a3noticias.com.mx\/sandbox\/2020\/11\/27\/sabor-a-patria\/","title":{"rendered":"Sabor a patria"},"content":{"rendered":"\n

Samantha Camargo<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vamos a remontarnos hasta el virreinato, en el Convento de Santa Clara en el estado de Puebla. Cierto d\u00eda, una monja del convento se dispon\u00eda a cocinar los alimentos diarios cuando dej\u00f3 una olla con agua hirviendo en la cocina y se distrajo, mientras un peque\u00f1o ni\u00f1o decid\u00eda jugarle una broma: tom\u00f3 un camote y lo ech\u00f3 al agua hirviendo, seguido por una gran cantidad de az\u00facar. La mezcla hizo una pasta que al peque\u00f1o le pareci\u00f3 muy simp\u00e1tica, pues se pegaba mucho a la olla y para la monja le ser\u00eda muy dif\u00edcil lavarla. Cuando escuch\u00f3 que la monja regresaba a la cocina, el ni\u00f1o fue a esconderse para ver el resultado de su broma; pero para su sorpresa, ella hab\u00eda probado la mezcla dulce que \u00e9l hab\u00eda preparado y le hab\u00eda fascinado; tanto, que hoy es uno de los dulces t\u00edpicos mexicanos m\u00e1s queridos y deliciosos del pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Esta historia es la leyenda que m\u00e1s se cuenta sobre el origen del dulce de camote, el cual es s\u00f3lo un ejemplo de la extensa lista de dulces artesanales mexicanos que nos trasladan hasta nuestra infancia y nos recuerdan las bellas tradiciones de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Pero a pesar de la gran cantidad de sabores t\u00edpicos con los que contamos, en nuestra actualidad nos topamos con un grave problema. \u00bfSab\u00edan ustedes que los mexicanos consumen casi 5 kilos de dulces al a\u00f1o? De hecho, en el 2011 M\u00e9xico se posicion\u00f3 como el tercer lugar del continente americano en ventas de la industria confitera, con un valor de 4 mil 651 millones de d\u00f3lares, despu\u00e9s de Estados Unidos y Brasil. Esto se ha convertido en una creciente preocupaci\u00f3n por la salud de la ciudadan\u00eda, principalmente por los ni\u00f1os, que representan un 60% del consumo de dulces en M\u00e9xico. Sin embargo, como bien lo dice el integrante de la Comisi\u00f3n de Salud, Leonardo Guzm\u00e1n Mares, dentro de la gama confitera el problema no radica tanto en el consumo de dulces t\u00edpicos (que tienen base principalmente de frutas o productos de origen natural), sino de aquellos que pertenecen a la industria de dulces sint\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, agencias como Kantar Worldpanel M\u00e9xico, han realizado investigaciones que comprueban que los mexicanos prefieren consumir otro tipo de postres en lugar de los dulces artesanales. De entre pays, gelatinas, hot cakes, waffles, pan franc\u00e9s, etc., que son de los aperitivos que m\u00e1s consumen, apenas el 9% se decide por los dulces t\u00edpicos mexicanos para ocasiones especiales.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n existe un aspecto que est\u00e1 cambiando en el comportamiento del consumidor del mexicano: Gracias a la creciente urbanizaci\u00f3n, el poder del consumo de dulces en nuestro pa\u00eds cae en manos de las industrias confiteras artificiales que distribuyen sus productos a grandes cadenas de supermercados y tiendas de conveniencia.<\/p>\n\n\n\n

En cambio, el consumir dulces t\u00edpicos y realmente artesanales mexicanos trae beneficios, no s\u00f3lo para salud, sino que tambi\u00e9n para los negocios de artesanos que se dedican con tanto trabajo a compartir los dulces sabores de la historia de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Entre los beneficios de comer dulces t\u00edpicos mexicanos podemos encontrar que algunos mejoran la digesti\u00f3n debido a que la mayor\u00eda de sus ingredientes conservan sus propiedades naturales (como el tamarindo, que es usado para combatir enfermedades intestinales), tambi\u00e9n contribuyen con ciertos nutrientes al organismo como vitaminas y minerales (por el uso de semillas como la pepita y de frutas como la guayaba), algunos ayudan a mejorar la memoria (como el amaranto) y sirven para fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico; sin mencionar que utilizan az\u00facares naturales como miel de abeja o miel de agave y que otros pueden aportar prote\u00ednas o \u00e1cidos grasos esenciales (como el cacahuate y la pepita). Otros incluso tienen el poder de ayudar a controlar el nivel de az\u00facar en la sangre, como es el caso del camote.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, beneficiamos a la econom\u00eda local, pues mantenemos la circulaci\u00f3n interna del capital sin seguir alimentando a las industrias confiteras millonarias. Apoyamos a las familias compatriotas que se dedican a la artesan\u00eda de los dulces t\u00edpicos mexicanos; a quienes los venden, a quienes preparan el dulce, a quienes transportan la materia prima y a quienes cultivan los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Y finalmente, hace falta decir que comprar este tipo de productos es promover la conservaci\u00f3n de la cultura y de las tradiciones, de la gastronom\u00eda t\u00edpica mexicana que tanto es aclamada. Basta con apreciar sus diversos colores de envoltura que reflejan el folclore mexicano y con aprender a disfrutar de la mezcla de sabores que es tan caracter\u00edstica de M\u00e9xico, en donde la combinaci\u00f3n de dulce, salado, picante y \u00e1cido no es s\u00f3lo locura, sino tambi\u00e9n arte.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que, la pr\u00f3xima vez que tengan antojo de probar algo dulce, antes de caminar o manejar hasta el supermercado, los invito a que pasen por una dulcer\u00eda t\u00edpica y se decidan por ese dulce que \u201cles hace ojitos\u201d. Es una forma diferente de aportar a la econom\u00eda local mexicana y en cuanto lo prueben sabr\u00e1n que est\u00e1n probando el sabor de M\u00e9xico. El sabor de la patria.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes de Informaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

– S.A.(2018).La historia del camote.2 de julio de 2019, de Puebla Dos22 Sitio web: https:\/\/ pueblados22.mx\/la-historia-del-camote-disfrutala\/<\/p>\n\n\n\n

– L, Guzm\u00e1n.(2015).Mexicanos consumen al a\u00f1o 313.3 mil toneladas de dulces.2 de julio de 2019, de Cambio de Michoac\u00e1n Sitio web: http:\/\/www.cambiodemichoacan.com.mx\/nota-219988<\/p>\n\n\n\n

– R, S\u00e1nchez.(2015).Mexicanos consumen casi 5 kilos de dulces al a\u00f1o.2 de julio de 2019, de Imagen Poblana Sitio web: imagenpoblana.com\/15\/10\/16\/mexicanos-consumen-casi-5-kilos-de-dulces al-ano<\/p>\n\n\n\n

– M, Cruz.(2018).2 de cada 10 mexicanos comen postres en casa.2 de julio de 2019, de Kantar Sitio web: https:\/\/www.kantarworldpanel.com\/mx\/Noticias-\/2-de-cada-10-mexicanos-comen-postres-en-casa<\/p>\n\n\n\n

– S.A.(2011).Industria Confitera <BR> Dulce Desaf\u00edo. 2 de julio de 2019, de Revista Expansi\u00f3n Sitio web: https:\/\/www.google.com.mx\/amp\/s\/expansion.mx\/expansion\/2011\/09\/14\/industria-confitera-brdulce-desafo%3f_amp=true<\/p>\n\n\n\n

– Fideicomiso de Riesgo Compartido.(2019).Dulces t\u00edpicos hechos con productos del campo mexicano.2 de julio de 2019, de Gobierno de M\u00e9xico Sitio web: https:\/\/www.gob.mx\/<\/a>firco\/articulos\/dulces-tipicos-hechos-con-productos-del-campo-mexicano’?idiom=esp<\/p>\n\n\n\n

– M.Mora.(2017).Consumir lo hecho en M\u00e9xico fortalecer\u00eda nuestra econom\u00eda.2 de julio de 2019, de Rankia Sitio web: https:\/\/www.rankia.mx\/blog\/punto-equilibrio\/3204815-consumir-hecho-mexico-fortaleceria-nuestra-economia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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