SECULT abre convocatoria para diplomado en Cocina Queretana y Patrimonio Cultural
Con la finalidad de preservar, fortalecer y difundir los saberes gastronómicos tradicionales del estado, la Secretaría de Cultura del Estado de Querétaro (SECULT) dio a conocer la convocatoria para el Diplomado en Cocina Queretana y Patrimonio Cultural, el cual se desarrollará del 10 de febrero al 14 de mayo.
Este diplomado es resultado del trabajo conjunto entre la SECULT, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro e IGES Universidad, y tiene como propósito generar un espacio de intercambio de conocimientos, técnicas culinarias y experiencias que han sido transmitidas de generación en generación, como parte fundamental de la identidad cultural queretana.
La convocatoria está dirigida a cocineras y cocineros tradicionales provenientes de comunidades indígenas y rurales del estado, quienes desempeñan un papel clave en la preservación del patrimonio alimentario al elaborar platillos vinculados a fiestas patronales, ceremonias religiosas, celebraciones comunitarias y prácticas rituales propias de sus regiones. Su cocina, además de ser un medio de sustento, representa una expresión viva del territorio, la historia y la identidad colectiva.
Las y los participantes formarán parte de un proceso de capacitación integral compuesto por ocho módulos, a través de los cuales se compartirán herramientas metodológicas y conocimientos especializados orientados a la salvaguardia del patrimonio gastronómico local. Asimismo, el diplomado ofrece la opción de obtener la certificación en la Norma Oficial Mexicana EC1276 “Elaboración de platillos aplicando técnicas culinarias de la cocina queretana”, avalada por el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER).
La fecha límite para la entrega de solicitudes de inscripción es el 25 de enero, y se otorgarán 12 becas a cocineras y cocineros tradicionales, dando prioridad a quienes pertenezcan a comunidades indígenas, como parte de una política de inclusión y reconocimiento de los saberes ancestrales.
Los detalles completos de la convocatoria, así como los requisitos de participación, pueden consultarse en el siguiente enlace oficial:
👉 https://queretaro.gob.mx/documents/487042/1615551/CocinaQueretana.pdf
Con esta iniciativa, la Secretaría de Cultura del Estado de Querétaro reafirma su compromiso con la protección del patrimonio cultural inmaterial y con el reconocimiento del papel fundamental que desempeñan las cocinas tradicionales en la identidad y diversidad cultural del estado.