Concluye diplomado que fortalece la cocina tradicional queretana y certifica a cocineras indígenas
Con el objetivo de preservar y proyectar el patrimonio gastronómico del estado, concluyó el Diplomado en Cocina Queretana y Patrimonio Cultural, en el que participaron 14 cocineros y cocineras tradicionales provenientes de comunidades indígenas de Querétaro.
Este programa formativo, desarrollado a lo largo de 80 horas desde el mes de febrero, se consolidó como un espacio de aprendizaje e intercambio de conocimientos, donde las y los participantes compartieron técnicas, recetas y saberes transmitidos de generación en generación, fortaleciendo la cocina tradicional como una expresión viva de identidad cultural.
Uno de los aspectos más destacados fue el compromiso de las participantes, quienes lograron una asistencia sobresaliente, reflejando el interés por profesionalizar su oficio y preservar sus raíces. Además, el modelo del diplomado permitió que cada integrante llevara lo aprendido a su comunidad, integrando a más mujeres en un proceso de enseñanza colaborativa que promueve la transmisión intergeneracional del conocimiento culinario.
El proyecto fue impulsado por especialistas en el ámbito gastronómico y cultural, quienes han promovido la dignificación de la cocina tradicional como parte esencial del patrimonio del estado, generando además herramientas para que las participantes puedan convertir sus saberes en oportunidades de desarrollo económico.
Asimismo, se destacó la importancia de vincular estas iniciativas con el sector productivo, permitiendo que las cocineras tradicionales accedan a nuevos mercados, impulsen proyectos propios y fortalezcan sus comunidades a través de la generación de ingresos, posicionando a la cocina queretana como un atractivo cultural y turístico.
Con este tipo de programas, Querétaro continúa apostando por la preservación de su identidad gastronómica, al tiempo que promueve el desarrollo social y económico de quienes mantienen vivas sus tradiciones.