Estudiantes de la UAQ convierten la gastronomía en una experiencia de empatía e inclusión
• A través de una dinámica sensorial, universitarios buscaron generar conciencia sobre los retos que enfrentan las personas con discapacidad visual.
Estudiantes de cuarto semestre de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía (FFi) de la Universidad Autónoma de Querétaro llevaron a cabo la actividad “El sabor de la inclusión”, una experiencia diseñada para sensibilizar a las y los asistentes sobre la realidad que viven las personas con discapacidad visual.
La dinámica se desarrolló en el salón comedor de la FFi, donde 40 invitadas e invitados participaron en una experiencia gastronómica con los ojos vendados, acompañados en todo momento por las y los estudiantes, quienes les brindaron apoyo durante el recorrido sensorial.
Christian Fabián Godínez Sánchez, alumno participante, explicó que la iniciativa surgió después de una visita a la Unión de Minusválidos de Querétaro I.A.P., donde pudieron conocer de cerca las dificultades y desafíos cotidianos que enfrentan las personas con esta condición.
Durante la actividad, cada platillo fue descrito detalladamente por el presentador, invitando a las y los asistentes a concentrarse en aromas, texturas, temperaturas y sabores, poniendo a prueba sus sentidos y cambiando la manera habitual de disfrutar los alimentos.
El menú incluyó bebidas y coctelería sin alcohol para complementar la experiencia. Al finalizar cada degustación, las y los participantes retiraban la venda para responder una encuesta sobre la percepción de los alimentos y compartir sus sensaciones.
La rectora de la UAQ, Dra. Silvia Lorena Amaya Llano, asistió como invitada especial y realizó la entrega de un donativo en especie a representantes de la organización beneficiada, quienes agradecieron el apoyo y la visibilización de las personas con discapacidad visual.
La actividad formó parte de las acciones alineadas al Plan Institucional de Desarrollo 2024-2027 de la máxima casa de estudios queretana.