Presentan estudiantes de Química UAQ innovadores productos alimenticios con enfoque emprendedor
• Alumnos de Ingeniería Química en Alimentos desarrollaron propuestas innovadoras que combinan ciencia, tecnología y creatividad gastronómica.
• Nueve equipos universitarios expusieron proyectos con ingredientes alternativos, sabores originales y visión de negocio.
Con el objetivo de impulsar la innovación, el emprendimiento y la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos en el aula, estudiantes del octavo semestre de la Ingeniería Química en Alimentos (IQAL) de la Facultad de Química (FQ) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) realizaron la décimo primera muestra de proyectos alimenticios desarrollados en las asignaturas de Desarrollo Emprendedor, Desarrollo de Nuevos Productos y Laboratorio de Tecnología.
Durante esta jornada académica, las y los universitarios presentaron exposiciones orales y degustaciones de los productos elaborados, demostrando sus capacidades en áreas como investigación, formulación de alimentos, innovación tecnológica, mercadotecnia y desarrollo empresarial.
La rectora de la UAQ, Dra. Silvia Amaya Llano, recorrió los nueve proyectos participantes y reconoció el esfuerzo, creatividad y dedicación de las y los estudiantes, destacando la importancia de generar espacios donde puedan trasladar los conocimientos teóricos a escenarios reales de emprendimiento y desarrollo profesional.
Asimismo, resaltó que cada propuesta refleja no solo habilidades técnicas, sino también la capacidad de diseñar productos con identidad propia, ingredientes innovadores y estrategias funcionales que podrían tener viabilidad dentro del mercado alimenticio.
Entre los proyectos presentados destacaron “Choco Crickets”, trufas elaboradas con harina de grillo; “Yukipop”, bolis de mango cremoso; “Nochi”, mochi de nopal con helado de limón y nopal; “Manbuhito”, mermelada de mango; “Chicrut”, sazonadores fermentados a base de vegetales; “Xalú”, botanas crujientes con chile y limón; “Huautli”, gyozas elaboradas con amaranto; “Marayá”, bebida funcional con naranja, maracuyá, lima, nopal y probióticos encapsulados; así como “Papoi”, una botana tipo chip a base de pollo.
La coordinadora de Ingeniería Química en Alimentos, Dra. Lucía Abadía García, señaló que este tipo de ejercicios académicos permiten a las y los estudiantes desarrollar proyectos con potencial innovador, sustentable y financieramente viable, además de fortalecer su visión emprendedora y multidisciplinaria.
Por su parte, la responsable del Laboratorio de Alimentos, Dra. María Estela Vázquez Barrios, destacó el compromiso y la rapidez con la que los equipos avanzaron desde la conceptualización de sus ideas hasta la elaboración final de los productos.
El evento contó además con la participación de especialistas externos y expertos en gastronomía, quienes evaluaron cada una de las propuestas y brindaron retroalimentación a las y los estudiantes para fortalecer sus proyectos y detectar áreas de oportunidad.
La intención de esta iniciativa es que algunos de los prototipos puedan continuar su desarrollo mediante incubadoras de emprendimiento universitario o incluso convertirse en proyectos de titulación y futuras oportunidades de negocio.