UAQ fortalece preparación de estudiantes de Gastronomía con alianza con cocineros queretanos
• El convenio permitirá desarrollar clases magistrales, talleres, conferencias, proyectos de investigación y acciones para preservar y promover la cocina regional.
• Los 45 integrantes de la Asociación Queretana de Cocineros podrán compartir conocimientos y experiencias profesionales con estudiantes universitarios.
La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) fortaleció la vinculación de sus estudiantes de Gastronomía con el sector profesional mediante la firma de un convenio de colaboración con la Asociación Queretana de Cocineros, que permitirá desarrollar actividades académicas, culturales, de investigación y promoción de la riqueza culinaria del estado.
El acuerdo fue formalizado a través de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía (FFi), en el marco de la celebración por el 15 aniversario de este programa académico, con el objetivo de complementar la preparación universitaria con los conocimientos y experiencias de quienes se desempeñan profesionalmente en el sector.
Como parte de esta colaboración se contempla la realización de clases magistrales, talleres y conferencias enfocadas en temas relacionados con la identidad y la cocina local, además de proyectos de investigación orientados al conocimiento, documentación y rescate de la gastronomía regional.
La alianza también permitirá sumar esfuerzos en actividades académicas y culturales, así como en iniciativas relacionadas con la promoción turística, reconociendo a la gastronomía como uno de los elementos que forman parte de la identidad y patrimonio de Querétaro.
El director de la Facultad de Filosofía, José Salvador Arellano Rodríguez, destacó que la gastronomía va mucho más allá de su dimensión comercial, ya que mantiene una estrecha relación con disciplinas como la historia, la antropología, la estética y la sustentabilidad.
Desde esta perspectiva, señaló que el estudio de los alimentos y las prácticas culinarias permite comprender diferentes aspectos de la sociedad y abordar la alimentación desde una visión humanística.
Por su parte, el presidente de la Asociación Queretana de Cocineros, Israel Soriano Rodríguez, recordó que la organización fue creada en 2015 con la finalidad de contribuir al posicionamiento de Querétaro como un destino gastronómico a nivel nacional e internacional.
A través del convenio, los 45 integrantes de la asociación tendrán la posibilidad de compartir directamente con las y los universitarios sus conocimientos, experiencias y perspectivas sobre la actividad gastronómica.
El coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la UAQ, Isaac Rivas Vela, consideró que esta colaboración representa una oportunidad para fortalecer la relación de la Universidad con el sector profesional y privado, además de abrir nuevos espacios para la formación de las y los estudiantes.
Asimismo, destacó que el acuerdo permitirá profundizar en la investigación de la cocina queretana desde diferentes áreas, entre ellas la historia, la antropología de la alimentación y el estudio del patrimonio gastronómico.
La vinculación permitirá también que las nuevas generaciones tengan un mayor acercamiento con establecimientos, especialistas y profesionales del sector, complementando los conocimientos adquiridos en las aulas con experiencias relacionadas con el entorno laboral.
Rivas Vela resaltó la importancia de sumar a la academia a los esfuerzos para preservar, estudiar y difundir la riqueza culinaria de la entidad, además de reconocer la preparación de estudiantes de la UAQ que han participado en prácticas profesionales dentro de establecimientos gastronómicos.
Con esta alianza, la Universidad Autónoma de Querétaro y la Asociación Queretana de Cocineros buscan contribuir a la profesionalización del sector, fortalecer la formación de futuros especialistas y generar un mayor reconocimiento de la gastronomía queretana como parte de la identidad cultural y turística del estado.